Massa básica de excelente qualidade para salgados assados - Receitas do Brasil

Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

Receita Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

INGREDIENTES


    • 500 ml de leite morno

    • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

    • 300 ml de óleo

    • 3 ovos (clara e gema separadas)

    • 5 colheres (sopa) de açúcar

    • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal

    • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)


    Recheio:



    • Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto

    • As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

MODO DE PREPARO


    • Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento

    • Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo

    • Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó

    • Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso

    • isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo

    • Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora

    • Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas

    • Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência

    • Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas

    • Informações Adicionais

    • Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.


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