Massa:
Recheio:
1. Massa:
2. Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
3. Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
4. Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
5. Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.
6. Recheio:
7. Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.
8. Montagem:
9. Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
10. Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
11. Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.